sara bernhardt ☕

den söta vardagen

Publicerad 2014-02-25 20:58:00 i mellanmål, småkakor,

 
Trött på Skogaholmslimpan eller Lingongrovan till frukost eller mellanmål, så kan man proppa munnen full med dessa nyttiga (mer eller mindre, då) energibars.
 
När jag var liten, den tiden då jag bodde i USA, och mina föräldrar drog med mig och min syster på alla då oönskade resor till Grand Canyon eller Bonneville Salt Flats - som jag nu är evigt tacksam över att ha upplevt - så brukade mamma alltid ha lite go' färdkost och snacks i sin väska. Så rätt när man var som tjurigast trollade hon fram en granola bar och så blev man på gott humör igen, och kunde springa omkring bland de onändliga röda sandformationerna och kaktusväxterna.
Hur som helst.
Granola bars, müslibars eller energibars - kärt barn har många namn.
Och även om de här är en smula söta kan man åtnjuta dem med gott samvete - inget vitt eller raffinerat socker och dessutom helt veganska om man väljer agavesirap exempelvis, istället för honung.
De måste heller inte bakas och går att slänga ihop på ett kick!
 
 
 
Skit i lingongrovamackan nu, lys upp vardagen med de här godingarna istället.
 
  • 2 1/3 dl urkärnade, färska dadlar
  • 3/4 dl riven ekologisk kokos
  • 3/4 dl ekologiska pumpakärnor
  • 3/4 dl hackade, ekologiska mandlar
  • 3 1/2 dl ekologisk havregryn
  • 1/2 dl svensk, ekologisk honung eller agavesirap
  • 1/2 dl ekologisk, crunchy jordnötssmör
Grovhacka dadlarna och kör dem i mixer till en puré. Blanda i en skål med alla torra ingredienser.
Värm honung och jordnötssmör i en kastrull, så att det smälter och blir rinnigt.
(Detta är väldigt gott)
 
Häll jordnötsblandningen över resten, blanda ihop - kladda gärna ner händerna - och tryck ut i en form klädd med bakplåtspapper (jag använde en vanlig brödform och fick ganska tjocka bars, men man kan använda större också om man vill ha fler). Pressa ner riktigt ordentligt så det blir välpackat och gött.
 
Ställ in i frysen minst 15 minuter. Ta ut och skär i rutor.
Förvara i kylskåp i upp till några dagar eller i frysen så håller de lite längre, om de av någon anledning inte skulle gå åt ☺︎
 
Svinbra att stoppa ner i väskan och ha med till filminspelningen sedan! Eller vad man nu jobbar med.
 

chocolate chip cookies med havre och mandel ♥︎

Publicerad 2014-02-20 15:10:00 i småkakor,

 
 
 När världsalltet tycks kollapsa över mig är det enda som inger mig det minsta lust att baka någonting, helst något pilligt. Då kan småkakor vara räddningen.
 
I o m att det fanns så mycket mandelmassa kvar från semlorna (http://sarabernhardt.blogg.se/2014/february/fettisdagen-och-den-goda-semlan-i-oandliga-variationer.html) här om dagen tänkte jag att det var väl en god idé att passa på att utnyttja den innan den blev dålig.
Kände dock endast för att pyssla med småkakor, så därför sökte jag febrilt efter något recept med mandelmassa. Märkligt att det trots svenskarnas ansenliga konsumtion av mandelmassa inte finns större variation bland våra alltmer pretentiösa kökspyssel än de sedvanliga biskvierna, kokostoppar eller bullar. Möjligtvis ter sig de små mazarinerna en aning särpräglade bland dessa svenska 7-sorters-kakor-klassikerna, men de är pilliga att göra på ett annat sätt en småkakor. Jag vet inte, det inger mig väl bara en speciell sorts tillfredsställelse att forma små bollar som smälter ut till fina små rundlar och fyller köket med en euforisk doft av sötma och lugn och ger själen en rejäl kick av endorfin.
 
Hur som helst, till slut lyckades jag hitta några recept på engelska, där mandelmassan "almond paste" är en sällsynt lyxvara. Jag modifierade receptet lite från Odenses webbsida (http://www.odense.com/index.php?page=recipe&id=194) och la bland annat till en jävla massa choklad.
Resultatet blev en ljuvligt god liten kaka. Mandelmassan ger för övrigt inte särskilt mycket smak, utan mest konsistens så att kakan blir seg och god, och får en liten nötig, knaprig smak från havre och så är den alldeles fullproppad med stora, mörka och ljusa chokladbitar.
 
För övrigt är det nog den godaste kakdegen jag smakat. Skulle inte ha något emot att bara käka upp degbollarna precis som de är innan man skjutsar in dem i ugnen.
 
Till 40 ganska stora eller 60 småkakor behövs:
  • 225 g rumsvarmt smör
  • 3 1/2 dl socker
  • 200 g mandelmassa
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat, alt. 2 till tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 4 dl mjöl
  • 6 dl havregryn
  • ca. 200 g mörk och/eller ljus choklad, ekologisk och fairtrade
Sätt på ugnen till 175°C.
Riv mandelmassan grovt. Vispa tillsammans med smör och socker med elvisp till en fluffig sorts konsistens. Vispa ned ett ägg i taget.
Sikta ihop vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat, kanel och mjöl. Rör ned i smeten, tillsammans med havregryn och chokladen som du hackat grovt.
Forma bollar, typ en matsked stora (lite drygt) och lägg på plåt med bakplåtspapper. Gärna med ganska mycket rum mellan dem, eftersom de kommer smälta ut sedan i ugnen.
 
Baka i ca. 14 minuter, tills bottnen på dem är lite gyllenbruna. Låt svalna lite på plåten innan du för över dem för att svalna helt på galler.
 
 

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela